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豬肉太貴，人造肉瘋了：成立僅4個月，拿了千萬融資
【摘要】：
當國內豬肉價格一飛沖天，肋排都要68元一斤的時候，美國人造肉公司宣布，要大舉進軍中國市場。9月4日，Impossible Foods創始人兼首席執行官帕特里克·布朗在中國參加論壇時透露，想要在明年進入中國內地市場。
無獨有偶，今年中秋節，國內消費者將迎來首款人造肉月餅。創業者躍躍欲試，資本也暗暗布局，有VC機構已經悄然出手?！拔覀兡壳耙呀浲瓿闪饲f級天使輪融資，投資方都是國內頭部的VC，但目前還不方便透露?！币晃蝗嗽烊夤镜氖袌霾控撠熑讼蛲顿Y界（ID：pedaily2012）透露。這家公司剛成立僅僅4個月。
但更多的創投機構仍在觀望?！靶袠I很熱鬧，但真正有價值的公司沒有幾家?！睖弦晃谎芯咳嗽烊赓惖赖耐顿Y人表示，他調研了很久，看了不少創業公司，但還沒有出手。
事實上，人造肉在國內的處境有些尷尬。在一場關于植物蛋白食品創業可持續發展的活動上，一位植物蛋生產商一上臺就向臺下的投資人和創業者喊道：“我們不是賣假肉的！”話音一落，現場響起一片笑聲。
人造肉≠假肉，你吃嗎？
350美元一片的牛肉太奢侈
市場有多火，爭議就有多大。對于食品行業而言，安全始終是第一道關卡。在國內很多消費者眼中，人造肉等同于假肉，這一觀念將制約市場的長期發展。
關于人造肉是否安全的問題，薛巖解釋道，“從生產方式、工藝、原材料等方面來說，人造肉更應該被稱之為植物肉，人造這個說法通常會引來爭議。很多人都質疑到底是如何生產的會不會有害，實際上，市場上公開出售的人造肉產品都符合國內食品加工安全法規可以安全食用的?！?/span>
“在未來的國家標準中，我們希望通過對營養素、加工工藝等方面的界定，把植物肉（植物蛋白肉），與傳統的豆制品或小麥蛋白制品區分開?！毖r表示。不過目前國內市場上尚未看到已經公開出售的人造肉食品。
除了安全之外，人造肉的營養價值高低也備受質疑。近日Impossible Foods創始人CEO帕特里克·布朗回應“人造肉營養比真肉低”時表示，如果健康性不比真肉強的話，公司是不會推向市場的，沒有致命性病菌是人造肉的優勢。
對于普通消費者而言，價格是最大的痛點?！叭绻麪I養價值比不上一般肉類，味道也一般，我為什么要花更多的錢來吃人造肉?！边@是大多數消費者的感受。
據悉，目前培育得到的人造肉，每千克價格高達4800美元。成本高企的原因包括原料成本高、生產工藝復雜、技術門檻高等?！懊绹袌鲣N售的人造肉大多是牛肉，因為豬肉、雞肉的生產成本都非常高?！编u雨杉表示，“價格是消費者最為敏感的，技術已經很成熟，關鍵是使用的蛋白成本高低不一?！?/span>
據悉，美國的人造肉漢堡均價在19到24美元左右，比普通漢堡的價格翻一倍。而通過細胞提取方式合成的人造肉價格更高得離譜，此前以色列一家食品公司通過提取牛的細胞合成的人造牛肉每片售價在50美元，約350人民幣。
從口感上來看，人造肉也與真肉存在一定差距。筆者曾食用過人造肉漢堡，同大多數使用過人造肉的消費者感覺類似：人造肉缺乏自然肉的“筋道”和“條狀纖維感”，更像是將肉沫聚合在一起的產物。
而擺在人造肉創業企業面前的最大挑戰，則是盈利難題。成立十年的Beyond Meat就一直在虧損：2017年收入3260萬美元，虧損3040萬美元；2018年收入8790萬美元，虧損2990萬美元。
不久前，美國戴維森投資公司潑了一盆冷水：投資者高估了以植物為基礎的“人造肉”市場的規模，其最終規?？赡芤∮谥参锬绦袠I，該公司還下調了Beyond Meat至賣出評級，目標價定為130美元。
從長遠來看，技術門檻、成本高企、產能有限、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉企業有待突破的關卡?；蛘吒卑椎卣f，如今豬肉價格高昂，你愿意嘗試人造肉嗎？
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